(Image: https://bultruffe.bg/wp-content/uploads/2024/11/Tuber-Magnatum-pico.jpeg) След белите трюфели и между черните се счита за най- ценен и участва успешно в международната кухня. И допълни, че сега се появяват нови „трюфелни“ държави, като даде пример с Иран, Армения и Азербайджан. За съжаление, по-голямата част се препродава като италиански продукт, защото доскоро не се знаеше, че в България има такива гъби, обясни експертът. Трюфелите се увеличават по размер през лятото, така че този период е критичен Политика за поверителност правилното му развитие. Десетки гори вече са прекопани - това не е нормално при положение, че добивът на трюфел започва най-рано през май, допълни той. След вчерашната зрелищна полицейска акция в Пловдив, в която участваха служители на ДАНС и Икономическа полиция - вече има трима обвинени. В другите страни има много сериозно финансово подпомагане, в Италия например дават 90 процента от инвестицията за засаждане на плантацията, която е около 900 евро на декар, каза още Димитров. Лятото например цента е 30 до 60 евро за килограм за черния, летен трюфел. Тези са Tuber magnatum или Пиемонтски бял трюфел, на Tuber melanosporum или черен трюфел, на Tuber brumale или зимен трюфел и на Tuber aestivum или летен трюфел.
Вътрешността е бяла или сивкаво-жълта, с бледи тънки жилки. Черният трюфел вирее най-добре в a Климат от средиземноморски тип или подобен. Сравнително по-ниската му цена и близкия външен вид с черния трюфел стават честа причина за измами. Цветът на черния трюфел се дава от тъмния пигмент меланин. От всички тях, дъбът е най-популярен, тъй като е бавно растящо дърво, растението се развива със същата скорост като гъбата на черния трюфел, най-често срещаната за култивиране. Цената на белия трюфел е най-висока и гъбата обича да вирее в близост до дъб. Конкретни места за бране на бял трюфел не могат да бъдат посочени, тъй като, както разбрахте, белият трюфел е рядък и скъп и всеки гъбар, попаднал на място, на което може да придобие това природно богатство, го пази като съкровена тайна. Все пак като цяло се разчита най-вече на породите, подходящи за птичи лов. Какво микоризна гъбичка тоест, трюфелът трябва да се свърже с корените на някои дървета, за да се развие. Те се изравят с помощта на специално обучени кучета трюфелотърсачи. От 1-ви декември изкупвачите на трюфели вече са обявили цени на черен трюфел, който се събира през май. Научете повече за това какво представляват микоризите и техните видове в тази друга публикация на Зелен еколог. (Image: https://truffles.bg/image/cache/catalog/products/presni-tryufeli/vidove-tryufeli/tuber-brumale/presni-cherni-zimni-tryufeli-brumale-ekstra-kachestvo-presni-tryufeli-vidove-tryufeli-tuber-brumale-tuber-brumale-vitt-fbbe-fbbe-500x500.jpg)
(Image: https://vetcenter.purina.cz/sites/default/files/product-image-gallery/07613036731324_C7N1_44157647_0.jpg) Както споменахме по-горе, най-използваните видове са черупка, дъб, лешник и дъб кермес. Тези ценни гъби са оценени от всички видове култури още от времето на гръцките философи и са били консумирани заради изискания си вкус и заради ревитализиращия и афродизиак ефект. Всички хранителни продукти и напитки, които се предлагат за дегустация по време на тура, притежават всички сертификати за произход и гаранция за годност по европейски стандарти. Пресните гъби обикновено се настъргват върху паста или ризото за богат и луксозен аромат. Козия цвик събирам 3-4 дни (за “вкисване”), като го държа на хладно място (в избата или в хладилник). Други отличителни белези, по които може да съдите за наличието на натуралния продукт, могат да бъдат разровени дупки от диви прасета в гората или рояк мухи, около мястото, под което се намира ароматната гъба. Между 2 и 6 месеца преди от засаждането на микоризирани дървета, първото нещо ще бъде да се орат или разбъркайте почвата на определена дълбочина, Ренде за трюфели от неръждаема стомана да разбие горния слой на почвата, оставяйки я по-аерирана, по-рохкава и подобрявайки нейния дренаж.
Насладете се на несравнимото богатство и аромат на нашите продукти от трюфели, като пренесем същността на италианската кухня направо на вашата трапеза. Смята се, че хората, които се занимават с това у нас са около 10 хил., но броят им не е постоянен, защото някои се отказват, когато цената им намалява в световен мащаб. Той разказа още, че има около 10 вида трюфели, които се ползват в кулинарията и търговията. Тази висока цел е достижима единствено, ако се снабдяваме с пресни трюфели от различни райони на Европа. А според биолога Моника Славова забранено трябва да е и нощното събиране на трюфели. Поради тази причина много пъти те се използват, за да ни позволят да ги локализираме и прибираме. Ето тук е нуждата от въвеждане на календар, с който да се съобразяват всички. Изкупните цени пък са били наполовина по-ниски в сравнение с тези в Италия и Гърция, докато в предходни години бяха на сходно ниво. Пенев. Въпреки че точните цифри - включително тези, публикувани от българското правителство - не могат да бъдат проверени, е известно, че в Италия има добре развит черен пазар на трюфели.